Primero, en una de las barritas de la derecha aparecen varios vínculos bajo el nombre de "Referencias Generales". Les recomiendo entrar a la página del Instituto de Tecnólogos de Alimentos, aquí pueden descargar algunos artículos del ejemplar más reciente de la revista, con pasar el mouse sobre donde dice "Food Technology" y después dar click en "Current Issue" en el menú que aparece. También pueden suscribirse para recibir la revista mensualmente (obviamente cuesta y bastante caro, por cierto).
En esa barrita también aparece el link al Twitter de un tal Harold McGee. Si les gusta la cocina, les recomiendo busquen cualquiera de sus dos libros, "La Cocina y los Alimentos" o "La Buena Cocina". Yo me compré hace poco el segundo (tienen los dos en Gandhi... a veces) y la verdad estoy muy contento con mi compra. El tipo es un chef con una maestría (creo, la verdad no recuerdo bien) en ciencia de los alimentos, y en sus libros aparecen detalles sobre las varias técnicas de preparación de alimentos y las bases químicas de los cambios que experimentan los diferentes componentes de la comida al cocinarla. Está muy interesante, y vale la pena comprar los libros (aun si su precio es algo... elevado).
Del otro lado, en la cajita que dice "Páginas sobre cocina" hay dos links. Las dos páginas contienen recetas que podrían ser muy buenas, o no. La verdad no he probado ninguna de las que aparecen, pero la cantidad de recetas que se pueden encontrar vale la pena.
Más allá de eso, sigan al pendiente del blog ya que iré agregando más links a páginas interesantes después.
Pasando a otro tema, escribiré ahora una última opinión sobre la clase para la que cree este blog en un principio. Me parece que fue un programa bastante interesante y novedoso, lo más curioso siendo que funciona. Debo admitir que no tengo mucha fe en las corrientes educativas que están surgiendo estos días (cofrazonamientocuantitativocof), pero si todas fueran como la clase que da el profe Sergio, me parece que habría una esperanza para la humanidad.
Por otro lado, me parece que el nivel de exigencia es justo, aunque puede llegar a ser agobiante con tanta tarea que nos dejan. Yo tomé la clase en verano y fue la única clase que tomé, así que me la pude llevar bastante leve (ji), pero supongo que le volumen de trabajo y dedicación que se requiere para sacar una buena nota en esta materia podría resultar aplastante si encima se le añadieran otras cuatro o cinco materias más.
Pero bueno, al fin me parece que fue una experiencia muy chingona (disculpen la expresión, tengo veinte años) y no me arrepiento de haber tomado la clase. Se me hizo fácil, pero yo soy bueno para escribir, así que honestamente no soy la mejor referencia que puede haber respecto a la dificultad de la clase. Es un reto muy grande, y requiere de mucha dedicación, así que si tuviera una recomendación que hacer para los que tomarán esta clase en el futuro es... échenle ganas y no tengan miedo de escribir con personalidad. Ah, y búsquense un buen diccionario, por amor de Dios.
Ahora, unas palabras de despedida. Les informo que pueden decirle adiós a "Sólo otro blog sobre alimentos", ya que cambiará de nombre (y de enfoque) a partir de la próxima entrada. La URL seguirá siendo la misma y el escritor también, pero los temás (y muy posiblemente el tono de la redacción también) cambiarán. También es seguro que dejaré de publicar tan seguido y es muy posible que empiece a hacer entradas en inglés, si acaso sólo para practicar mi redacción en ese idioma también. Así que díganle adiós a esta versión del blog, pues esta es la última vez que la verán.
¡Hasta la próxima, lectores!
